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第46届世界技能大赛重庆市级选拔赛9进2 烹饪(西餐)项目比赛成功举行
时间:2020-06-15    浏览1682次

商技校世赛西餐组重庆商务高级技校

2020年5月20—21日,第46届世界技能大赛重庆市级选拔赛9进2烹饪(西餐)项目在重庆市商务高级技工学校举行。

此次选拔比赛由市人力社保局进行督导,参赛选手源于“巴渝工匠”杯第六届中国·重庆职业技能大赛烹饪(西餐)项目组前8名和往届符合条件的获奖选手,入围市级集训队参训和参赛。

本次选拔赛由第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目中国技术指导专家组组长陈刚担任大赛裁判长,裁判员由技术指导专家陈海亮、王辉和戴勇组成。场地经理由基地教练组组长刘雄担任,保证赛事的有序进行。

比赛以第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目的试题为参照,竞赛内容能够反映出烹饪行业的重要技能,考核西式烹调师对于烹饪技术的基本功掌握,以公平公正公开的选拔方式为国家选拔青年西餐烹调师人才,并以此次基地训练和考核为契机,为中国国家烹饪集训队挑选更能代表国家参加第46届世界技能大赛。

据大赛裁判长陈刚介绍:本次比赛要求选手具备对食材进行处理,调味,烹饪,最终呈现不同种类的菜肴,其中分安全操作厨房设备,了解肉类标准分割,搭配其他食材,酱汁和装饰,呈现完整的菜品并且具备按模块要求设计和制作西式甜品,预算设计菜单,食材储藏等要求来进行评分。

 

世界技能大赛烹饪项目是指根据商业运行厨房的健康安全法规,运用专业烹饪技能,依据比赛现场提供的设备和食材,按规定时间内设计和完成制作菜肴。本次比赛测试时间为二天内完成4个模块(A、B、C、D模块),A、C模块各4个小时, B、D模块各2个小时。

两天总竞赛时间为1 2小时(2天时间完成)。9名集训选手同时进行考核(共计1 2小时=720分钟)。